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REZEPTE
Das Rezept ist für 2 Personen:
3 Markknochen (empfehlenswert vom Metzger, den Sie gut kennen) mild anbraten. Dazu jeweils gerädelt oder gewürfelt: 2 Möhren, 1 kleiner Lauch, 1 halber Sellerie, 1 kleine Zwiebel (ich nehme sie mit den Schalen), 2 Wirsingblätter, Pastinake, Petersilienwurzel, Stiele von der Petersilie. Alles kurz anbraten, dann mindestens 2 Litern Wasser aufgießen. Würzen mit 5 schwarze Pfefferkörner, jeweils 1 Piment, Kardamon, 1 kleines Stück Ingwer, grobes Meersalz. Rund 1 Stunde köcheln lassen, dann abstellen. Die Markknochen herausnehmen, das Mark ausschaben, mit 3 EL gemahlenem Kamut (oder Hafer), einem Ei, Salz, geriebenem Muskat vermischen. Eine halbe Stunde stehen lassen, mit 2 Teelöffeln kleine, längliche Klößchen formen. Die Klößchen eine halbe Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Brühe absieben, auf rund 90 Grad erwärmen (aber nicht kochen), die Klößchen dazu. Wenn sie oben schwimmen, müssten sie gar sein. Feinstgeschnittenen Schnittlauch, Muskat dazu und vielleicht einen Hauch Weißwein. Bei Zubereitung mit Butter sollte diese natürlich zimmerwarm sein. Scheint aufwendiger, als es ist. Schmeckt jedenfalls hervorragend. Und als Gemüsebrühe ohne die Klößchen steht die Suppe bei mir oft auf dem Menüplan, dann schneide ich mir frische Gemüse wie Möhren, Fenchel, Stangensellerie oder Kartoffeln hinein.
Quelle: Hans Lauber, http://www.lauber-methode.de
REZEPTE
Echte Power durch Gemüse
Eine Gemüsesuppe klassisch, verstärkt mit Knochenmark. Alternativ und vegetarisch können Sie auch feine Butter verwenden.Das Rezept ist für 2 Personen:
3 Markknochen (empfehlenswert vom Metzger, den Sie gut kennen) mild anbraten. Dazu jeweils gerädelt oder gewürfelt: 2 Möhren, 1 kleiner Lauch, 1 halber Sellerie, 1 kleine Zwiebel (ich nehme sie mit den Schalen), 2 Wirsingblätter, Pastinake, Petersilienwurzel, Stiele von der Petersilie. Alles kurz anbraten, dann mindestens 2 Litern Wasser aufgießen. Würzen mit 5 schwarze Pfefferkörner, jeweils 1 Piment, Kardamon, 1 kleines Stück Ingwer, grobes Meersalz. Rund 1 Stunde köcheln lassen, dann abstellen. Die Markknochen herausnehmen, das Mark ausschaben, mit 3 EL gemahlenem Kamut (oder Hafer), einem Ei, Salz, geriebenem Muskat vermischen. Eine halbe Stunde stehen lassen, mit 2 Teelöffeln kleine, längliche Klößchen formen. Die Klößchen eine halbe Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Brühe absieben, auf rund 90 Grad erwärmen (aber nicht kochen), die Klößchen dazu. Wenn sie oben schwimmen, müssten sie gar sein. Feinstgeschnittenen Schnittlauch, Muskat dazu und vielleicht einen Hauch Weißwein. Bei Zubereitung mit Butter sollte diese natürlich zimmerwarm sein. Scheint aufwendiger, als es ist. Schmeckt jedenfalls hervorragend. Und als Gemüsebrühe ohne die Klößchen steht die Suppe bei mir oft auf dem Menüplan, dann schneide ich mir frische Gemüse wie Möhren, Fenchel, Stangensellerie oder Kartoffeln hinein.
Quelle: Hans Lauber, http://www.lauber-methode.de
Rezepte Gemüse Power Brühe Gemüsesuppe Essen Ernährung Zubereitung
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Hans Lauber hat am eigenen Leib erfahren, welche positiven Auswirkungen ein bewusst gesundes Leben haben kann. Vor über acht Jahren brach bei dem damaligen Medien-Manager ein massiver Lifestyle (Typ2) – Diabetes aus. Da entschloss sich der damals Anfang 50jährige zu einer Radikalwende: Er wurde vom Patienten zum Aktienten. |