INGWER

Ingwer heilt und schmeckt

Ingwer wird seit Jahrtausenden in der asiatischen Küche und Heilkunde geschätzt. Kaum eine Küche Asiens kommt ohne diese scharf-würzige Knolle aus. Doch auch in einheimische Gerichte zaubert Ingwer das gewisse Etwas - sowohl in pikante als auch in süße Speisen. Ingwer wird zudem in der Naturheilkunde als bewährtes Mittel gegen Reisekrankheit, bei Verdauungsproblemen oder Unwohlsein genutzt. In der asiatischen Medizin wird das Gewächs wegen seiner wärmenden Eigenschaften geschätzt. Inzwischen bestätigen neuere wissenschaftliche Studien erneut seine verschiedenen Vorzüge als Arzneimittel.

"Ingwer - Gesundheit und Genuss" ist als Buch gerade neu erschienen. Es stellt das Traditionsgewürz Asiens in internationalen Rezepten und als vielseitigen Bestandteil der Hausapotheke vor.

Rezeptbeispiel:

Schoko-Ingwerknödel mit Walnussbröseln
Für 4 Personen:

• Ein Viertel Liter Milch
• 40 g Zucker
• 60 g Butter
• Eine halbe Vanillestange, ausgekratzt
• 20 g Kakaopulver
• 100 g Hartweizengrieß
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 20 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
• Läuterzucker (2 l Wasser und 400 g Zucker)
• 80 g Weißbrot, fein gerieben
• 40 g Walnusskerne oder Baumnusskerne, fein gehackt
• 50 g brauner Zucker

Milch mit Zucker, Butter und Vanillestange aufkochen. Kakao zufügen, glatt rühren und dann den Grieß gleichmäßig einstreuen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Kochlöffel die Masse während einiger Minuten "abbrennen", so dass eine kompakte Masse entsteht, die sich locker vom Topfboden löst. Das Ei sowie Eigelb und Ingwer kräftig verquirlen, unter die Masse rühren und abgedeckt abkühlen lassen. Aus der Masse acht gleichmäßige Knödel formen. Läuterzucker bis zum Siedepunkt erhitzen und die Knödel darin gar ziehen lassen, solange bis die Knödel oben schwimmen. Weißbrotbrösel und Walnüsse auf einem Blech im Backofen goldbraun rösten, gut mit Zucker vermengen und die fertigen Knödel darin wälzen. Unbedingt warm servieren!

Tipp:
Dazu passen sehr gut in Weißwein und Ingwersaft pochierte Birnen, die vorher mit einem Kugelausstecher vom Kerngehäuse befreit wurden.
"Ingwer
Gesundheit & Genuss"
Heinz Schilcher, Ralf Hiener, Anne Freidanck
ISBN 978-3-7750-0542-5
Erste Auflage
Gebunden, 95 Seiten, 27 Farbfotos

Quelle: Walter Hädecke Verlag