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KOCHLUST
Kochen ist in der Bio-Küche Kulturarbeit. Mit ihrer Begeisterung für gutes Bio-Essen wollen die BIO-Hotels auch andere mitreißen. So nimmt „Kochlust PUR“ den Leser mit auf eine Reise.
In Mecklenburg-Vorpommern zeigt sich die vegetarische Bio-Küche von ihrer ideen- und abwechslungsreichsten Seite. Weiter gen Süden verraten die Bio-Köche aus Bayern und dem Allgäu wie aus einem Bio-Camembert ein echter Obadzda wird oder aus einfachen Zutaten vom Biohof wie Eier, Mehl, Zwiebeln und Käse Original Kässpatzn. Die Liebhaber der österreichischen Küche führt „Kochlust PUR“ in die Geheimnisse von steirischer Kürbiscremesuppe, Tiroler Moschbeernocken und eines guten Tafelspitzes ein. Wer es lieber mediterran mag, lernt Schritt für Schritt das Zubereiten von Carpaccio aus Sellerie, der Chioggiarübe oder aus Geselchtem – so wie es in Südtirol serviert wird. Und ein Bio-Koch aus dem Schwarzwald verrät, dass man aus Fichtennadeln nicht nur ein köstliches Pesto, sondern auch Sorbets oder einen Likör zubereiten kann.
Motto: Einfach von den BIO-Profis lernen
Die Idee für ein Bio-Kochbuch wurde aus dem Kreis der Bio-Hoteliers geboren. Ihr Ziel war es, bei einer breiteren Öffentlichkeit die Lust am Kochen mit Bioprodukten auch für zu Hause zu wecken. Dabei soll das Bewusstsein für die Vielfalt einer regionalen Küche geschärft und auch schon fast vergessene Zutaten wieder entdeckt werden. Die Kreationen in „Kochlust PUR“ kommen aus der täglichen Kochpraxis, sind vielfach erprobt und leicht nachzukochen. Für jedes Rezept ist der Schwierigkeitsgrad angegeben, jeder Arbeitsschritt ist nachvollziehbar beschrieben. Es ist für jeden etwas dabei: Fleischgerichte und Vegetarisches, Bodenständiges und Erlesenes, Tipps für die schnelle Küche und aufwändigere Menüvorschläge. Auch Rezepte für spezielle Ernährungskonzepte stellt das Kochbuch vor, z.B. für die makrobiotische, basische und vollwertige Ernährung.
Eher für ambitionierte Hobbyköche sind die Rezepte von Stefan Marquard gedacht, der einen Gastauftritt in „Kochlust PUR“ hat und mit ungewöhnlichen Kreationen wie „Kokoslachs mit Gasnudeln und Garnelenspeck“ überrascht.
„Kochlust PUR“ ist exklusiv bei den BIO-Hotels und den basic Bio-Supermärkten erhältlich.
Quelle: BIO-Hotels, www.kochlustpur.info
KOCHLUST
Kochlust mit Bio – ein Kochbuch für Genießer
Kochen bleibt auch 2008 ein Megatrend. Jetzt lassen sich erstmals die besten Bio-Köche Europas in die Töpfe schauen. In „Kochlust PUR“ verraten 19 Küchenchefs der BIO-Hotels-Gruppe ausgewählte Rezepte und raffinierte Geheimnisse aus ihrer Bio-Küche. 200 Rezeptideen reich bebildert samt Weinempfehlungen geben Anregungen und konkrete Tipps.Kochen ist in der Bio-Küche Kulturarbeit. Mit ihrer Begeisterung für gutes Bio-Essen wollen die BIO-Hotels auch andere mitreißen. So nimmt „Kochlust PUR“ den Leser mit auf eine Reise.
In Mecklenburg-Vorpommern zeigt sich die vegetarische Bio-Küche von ihrer ideen- und abwechslungsreichsten Seite. Weiter gen Süden verraten die Bio-Köche aus Bayern und dem Allgäu wie aus einem Bio-Camembert ein echter Obadzda wird oder aus einfachen Zutaten vom Biohof wie Eier, Mehl, Zwiebeln und Käse Original Kässpatzn. Die Liebhaber der österreichischen Küche führt „Kochlust PUR“ in die Geheimnisse von steirischer Kürbiscremesuppe, Tiroler Moschbeernocken und eines guten Tafelspitzes ein. Wer es lieber mediterran mag, lernt Schritt für Schritt das Zubereiten von Carpaccio aus Sellerie, der Chioggiarübe oder aus Geselchtem – so wie es in Südtirol serviert wird. Und ein Bio-Koch aus dem Schwarzwald verrät, dass man aus Fichtennadeln nicht nur ein köstliches Pesto, sondern auch Sorbets oder einen Likör zubereiten kann.
Motto: Einfach von den BIO-Profis lernen
Die Idee für ein Bio-Kochbuch wurde aus dem Kreis der Bio-Hoteliers geboren. Ihr Ziel war es, bei einer breiteren Öffentlichkeit die Lust am Kochen mit Bioprodukten auch für zu Hause zu wecken. Dabei soll das Bewusstsein für die Vielfalt einer regionalen Küche geschärft und auch schon fast vergessene Zutaten wieder entdeckt werden. Die Kreationen in „Kochlust PUR“ kommen aus der täglichen Kochpraxis, sind vielfach erprobt und leicht nachzukochen. Für jedes Rezept ist der Schwierigkeitsgrad angegeben, jeder Arbeitsschritt ist nachvollziehbar beschrieben. Es ist für jeden etwas dabei: Fleischgerichte und Vegetarisches, Bodenständiges und Erlesenes, Tipps für die schnelle Küche und aufwändigere Menüvorschläge. Auch Rezepte für spezielle Ernährungskonzepte stellt das Kochbuch vor, z.B. für die makrobiotische, basische und vollwertige Ernährung.
Eher für ambitionierte Hobbyköche sind die Rezepte von Stefan Marquard gedacht, der einen Gastauftritt in „Kochlust PUR“ hat und mit ungewöhnlichen Kreationen wie „Kokoslachs mit Gasnudeln und Garnelenspeck“ überrascht.
„Kochlust PUR“ ist exklusiv bei den BIO-Hotels und den basic Bio-Supermärkten erhältlich.
Quelle: BIO-Hotels, www.kochlustpur.info
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Den Verein „Die BIO-Hotels“ gibt es seit 2001. Die Mitgliedsbetriebe verpflichten sich zu 100 Prozent Bio bei allen verwendeten Lebensmitteln. Mittlerweile wurden an die 60 Häuser in Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien, Irland und der Schweiz mit dem Gütesiegel des Vereins ausgezeichnet. Das Spektrum der angeschlossenen Häuser reicht von Familienpensionen über Seminarhotels bis hin zum Wellnesstempel. |