KüRBIS

So bleiben Kürbisse lange frisch

Der Kürbis erfreut sich einer so großen Beliebtheit, dass er nicht nur zu Halloween Hochkonjunktur hat. Da ist es sehr praktisch zu wissen, dass man ganze und gesunde Kürbisse monatelang aufbewahren kann.

Unbeschädigte Winterkürbisse mit anhaftendem Stiel lassen sich in der Tat monatelang lagern, wenn sie richtig ausgereift sind. Insbesondere Riesenkürbisse sollten zunächst etwa zwei Wochen lang warm liegen, bis die Schale ausgehärtet ist und sich mit dem Fingernagel nicht mehr einritzen lässt. Diese Phase ist der Weg des Kürbisses zur endgültigen Reife. Wichtig: Danach beträgt die optimale Lagertemperatur allerdings nur noch zehn bis 13 Grad Celsius. Man bewahrt ihn also am besten in Kellern oder kühlen Nebenräumen auf.

Optimal lagern sie luftig in Netzen aufgehängt. So können Kürbisse ohne weiteres bis ins Frühjahr hinein aufbewahrt werden. Sogar Speisekürbisse, die eine Zeit lang zur Dekoration dienten, sind meist noch in der Küche zu verarbeiten.

Sommerkürbisse - inklusive Zucchini - sind sehr empfindlich und sollten im kühlen Keller oder Kühlschrank gelagert werden. Sie halten sich etwa eine Woche im Kunststoffbeutel oder Gemüsefach. In Scheiben geschnitten und kurz blanchiert können sie auch eingefroren werden und sind dann rund 4 Monate lang haltbar.

Angeschnittene Kürbisse halten sich etwa zwei Tag verpackt im Kühlschrank. Fruchtfleisch, das nicht sofort verwendet wird, sollte eingefroren werden.

Quelle: was wir essen