LEBENSMITTEL

Wie lagere ich Lebensmittel am besten?

Im Kühlschrank verzögern die niedrigen Temperaturen den Verderb von Lebensmitteln. Um die optimale Haltbarkeit zu erreichen, sollten Sie ein paar Grundregeln beachten:

• Möglichst frische Lebensmittel einkaufen
• Die Lebensmittel nach dem Einkauf sofort einräumen
• Im Hochsommer Kühltasche beim Einkauf mitnehmen
• Gut verpacken. Die Verpackung schützt vor dem Austrocknen und vor Geschmacksveränderungen.

Aufbewahrung im Kühlschrank: Fisch und Fleisch im unteren Bereich, Milchprodukte darüber, auf die oberste Ablage Käse und Speisereste, Obst und Gemüse gehören ins entsprechende Gemüsefach.

Welche Lebensmittel gehören nicht in den Kühlschrank?

• Kartoffeln
• Brot
• Speiseöle
• geschlossene Konserven

Früher konnten im Vorratskeller Äpfel und Kartoffeln über Monate ideal gelagert werden. Er war das ganze Jahr über kühl und etwas feuchter als der Rest des Hauses. Heute ist der Keller trocken und warm und eignet sich eher als Hobbyraum denn als Aufbewahrungsort für Gemüse und Obst. Wer also keinen kühlen Keller hat, sollte Äpfel und Kartoffeln lieber nur in kleineren Mengen frisch einkaufen. Obsthöfe und Großmärkte haben spezielle Lager, in denen die Qualität optimal erhalten bleibt.

Die Küche ist wegen der dort herrschenden Temperatur und Luftfeuchtigkeit kein idealer Lagerort. In Etagenwohnungen ist sie aber meist der einzige Platz zur Aufbewahrung. Sorgfältiges Einlagern und regelmäßige Kontrolle vermindern hier Vorratsverluste und –verderb.

Am besten neue Vorräte immer nach hinten ins Regal stellen, die ältere Ware nach vorne. Angebrochene Packungen in dicht schließende Behälter aus Glas, Metall oder Kunststoff umfüllen. Der Inhalt von Konserven, bei denen Boden oder Deckel nach außen gewölbt sind, ist nicht mehr verzehrbar.

Quelle: http://www.waswiressen.de, nach Brigitta Tummel, Bonn