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Vor allem die Forderung nach mehr Kontrolle bei Inhaltsstoffen und angegebener Qualität von Lebensmitteln steht bei den Verbrauchern ganz oben. Das Ergebnis war hier bei allen beteiligten Ländern - USA, Großbritannien, Deutschland, Argentinien und China ?ähnlich. Etwa die Hälfte der Deutschen gab zu Protokoll, dass sie mehr und besser darüber informiert werden möchten, was wirklich gesund ist. Das Thema Frische spielt dabei eine große Rolle. Wie aussagekräftig das Mindesthaltbarkeitsdatum ist, das können Konsumenten nur begrenzt feststellen. Schließlich gibt es lediglich darüber Aufschluss, wie lange Lebensmittel unter bestimmten Lagerbedingungen und vom Hersteller empfohlenen Kühltemperaturen genießbar sind. Doch was passiert, wenn beim Transport der Ware bis in den heimischen Supermarkt die Kühlung kurzzeitig ausfällt oder wenn Verbraucher mit den gekauften Steaks noch schnell einen Kaffee trinken gehen?
Neue Lebensmittel-Etiketten sollen nun genau dokumentieren, unter welchen Lagerbedingungen ein Produkt vom Hersteller zum Verbraucher gelangt. Mit ihrer Hilfe können alle Beteiligten die Einhaltung der Kühlkette genau nachvollziehen. Das Technologieunternehmen Bizerba entwickelte beispielsweise Frische-Etiketten mit einem Time Temperature Indicator, kurz TTI. Auf dem Etikett ist ein Frischesymbol in Form eines Apfels aufgebracht. Ein spezielles Pigment im Innern des Symbols verändert abhängig von Zeit und Temperatur die Farbe des Apfels. Ein Unterbrechen der Kühlkette ist so mit dem bloßen Auge zu erkennen. Bevor die Ware in den Supermarkt und damit zum Verbraucher gelangt, können verdorbene Lebensmittel so auch direkt aussortiert werden. Bereits seit vergangenem Jahr ist TTI bei verschiedenen Anbietern im Einsatz.
Quelle: Bizerba
Frischekontrolle bei Milch, Fleisch und Fisch
Verbraucher wünschen sich mehr Informationen über ihr Essen und fordern von der Lebensmittelindustrie mehr Verantwortung für Gesundheit und Wohlbefinden. Dies ergab die in fünf Ländern durchgeführte, repräsentative Studie ?Food 2020?. Bei den Unternehmen der Branche tut sich diesbezüglich schon jetzt einiges. So gibt es intelligente Etiketten mit einem so genannten Frischeindikator. Er macht die Frische von Lebensmitteln leicht sichtbar und dokumentiert den Weg der Produkte - vom Hersteller, über die Frischfleischtheken der Supermärkte bis in den heimischen Kühlschrank.Vor allem die Forderung nach mehr Kontrolle bei Inhaltsstoffen und angegebener Qualität von Lebensmitteln steht bei den Verbrauchern ganz oben. Das Ergebnis war hier bei allen beteiligten Ländern - USA, Großbritannien, Deutschland, Argentinien und China ?ähnlich. Etwa die Hälfte der Deutschen gab zu Protokoll, dass sie mehr und besser darüber informiert werden möchten, was wirklich gesund ist. Das Thema Frische spielt dabei eine große Rolle. Wie aussagekräftig das Mindesthaltbarkeitsdatum ist, das können Konsumenten nur begrenzt feststellen. Schließlich gibt es lediglich darüber Aufschluss, wie lange Lebensmittel unter bestimmten Lagerbedingungen und vom Hersteller empfohlenen Kühltemperaturen genießbar sind. Doch was passiert, wenn beim Transport der Ware bis in den heimischen Supermarkt die Kühlung kurzzeitig ausfällt oder wenn Verbraucher mit den gekauften Steaks noch schnell einen Kaffee trinken gehen?
Neue Lebensmittel-Etiketten sollen nun genau dokumentieren, unter welchen Lagerbedingungen ein Produkt vom Hersteller zum Verbraucher gelangt. Mit ihrer Hilfe können alle Beteiligten die Einhaltung der Kühlkette genau nachvollziehen. Das Technologieunternehmen Bizerba entwickelte beispielsweise Frische-Etiketten mit einem Time Temperature Indicator, kurz TTI. Auf dem Etikett ist ein Frischesymbol in Form eines Apfels aufgebracht. Ein spezielles Pigment im Innern des Symbols verändert abhängig von Zeit und Temperatur die Farbe des Apfels. Ein Unterbrechen der Kühlkette ist so mit dem bloßen Auge zu erkennen. Bevor die Ware in den Supermarkt und damit zum Verbraucher gelangt, können verdorbene Lebensmittel so auch direkt aussortiert werden. Bereits seit vergangenem Jahr ist TTI bei verschiedenen Anbietern im Einsatz.
Quelle: Bizerba
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