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Wer viel Glutamat zu sich nimmt, könnte dick werden ohne zu viel gegessen zu haben. Darauf scheint eine Untersuchung der Universität North Carolina hinzuweisen. Studienleiter Dr. Ka Ha protokollierte die Ernährungsgewohnheiten von rund 750 Männern und Frauen in China, vor allem in Hinblick auf ihren Glutamat-Konsum. Die Auswertung der Daten zeigte, dass diejenigen Studienteilnehmer, die reichlich Glutamat verwendeten, mehr Gewicht auf die Waage brachten als jene, die sparsam damit umgingen.
Bereits frühere Studien hatten den Hinweis erbracht, dass es einen Zusammenhang zwischen Glutamat und Übergewicht geben könnte. Allerdings wurden diese Untersuchungen bei Tieren durchgeführt. Glutamat war in der Vergangenheit in die Schlagzeilen geraten, weil manche Menschen darauf empfindlich reagieren. Die Rede ist hier vom sogenannten "China-Restaurant-Syndrom", das sich mit Hautrötung, Zittern und Übelkeit äußert.
Glutamat wird als Geschmacksverstärker vielen Fertiggerichten zugesetzt und ist Bestandteil asiatischer Würzmischungen, von Soja- und Fischsoße. Glutamat ist aber auch ein körpereigener Eiweißbaustein, der für Nerven- und Gehirnfunktion sowie beim Zellaufbau eine Rolle spielt. Auf der Liste der Inhaltsstoffe bei Lebensmitteln sind die verschiedenen Glutamate mit den Nummern E 620 bis 625 aufgeführt.
Quelle: Gesellschaft für Gesundheit, Information und Prävention e.V. (GGIP)
Glutamat verantwortlich für Übergewicht?
Glutamat verantwortlich für Übergewicht?Wer viel Glutamat zu sich nimmt, könnte dick werden ohne zu viel gegessen zu haben. Darauf scheint eine Untersuchung der Universität North Carolina hinzuweisen. Studienleiter Dr. Ka Ha protokollierte die Ernährungsgewohnheiten von rund 750 Männern und Frauen in China, vor allem in Hinblick auf ihren Glutamat-Konsum. Die Auswertung der Daten zeigte, dass diejenigen Studienteilnehmer, die reichlich Glutamat verwendeten, mehr Gewicht auf die Waage brachten als jene, die sparsam damit umgingen.
Bereits frühere Studien hatten den Hinweis erbracht, dass es einen Zusammenhang zwischen Glutamat und Übergewicht geben könnte. Allerdings wurden diese Untersuchungen bei Tieren durchgeführt. Glutamat war in der Vergangenheit in die Schlagzeilen geraten, weil manche Menschen darauf empfindlich reagieren. Die Rede ist hier vom sogenannten "China-Restaurant-Syndrom", das sich mit Hautrötung, Zittern und Übelkeit äußert.
Glutamat wird als Geschmacksverstärker vielen Fertiggerichten zugesetzt und ist Bestandteil asiatischer Würzmischungen, von Soja- und Fischsoße. Glutamat ist aber auch ein körpereigener Eiweißbaustein, der für Nerven- und Gehirnfunktion sowie beim Zellaufbau eine Rolle spielt. Auf der Liste der Inhaltsstoffe bei Lebensmitteln sind die verschiedenen Glutamate mit den Nummern E 620 bis 625 aufgeführt.
Quelle: Gesellschaft für Gesundheit, Information und Prävention e.V. (GGIP)
Glutamat Übergewicht Zusatzstoffe Geschmacksverstärker China-Restaurant-Syndrom