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Neue Kartoffeln: Abwechslung auf Acker und Teller

Der Biobauer Karsten Ellenberg ist mit seinem Einsatz für die beliebte Kartoffelsorte Linda bekannt geworden ("Rettet Linda"). Auf seinem Hof baut er alte Kartoffelsorten an und nutzt Wildkartoffelarten und einige neue Kartoffelsorten, um die Sorten zu finden, die für den ökologischen Landbau besonders gut geeignet sind: Biokartoffeln müssen widerstandsfähig gegen Bakterien, Pilze und Viren sein und schnell eigenes Kraut entwickeln, um unerwünschte Wildpflanzen zu verdrängen. Und sie müssen auch dann gut wachsen, wenn Nährstoffe nicht gerade im Überfluss zur Verfügung stehen.

"Es gibt über 200 Kartoffelsorten in Deutschland. Schmeckten sie alle gleich, würde ich sagen: Es ist egal, was man auf dem Teller hat. Das tun sie aber nicht. Kartoffeln sind eine Delikatesse. Kartoffelbrei aus Granola zum Beispiel hat ein kräftiges Aroma. Linda schmeckt hingegen cremig-buttrig. Wer sich verschiedene Kartoffeln auf der Zunge zergehen lässt, der merkt die unterschiedliche Körnigkeit, Struktur und Festigkeit des Fruchtfleisches. In unserem Laden bieten wir 28 Sorten zum Verkauf an, die alle einen anderen Geschmack haben und sich zu ganz unterschiedlichen Gerichten verarbeiten lassen. Unseren Kunden macht es Spaß, bunte Kartoffeln, Hörnchen förmige oder dicke Kartoffeln zu probieren. Anders als im Discounter kann jeder bei uns den Namen groß auf dem Etikett finden. Dann weiß er beim nächsten Mal auch, ob er wieder die leckeren Sorten kauft, die er das letzte Mal hatte!" meint Ellenberg.

Quelle: oekolandbau.de